Mga patakaran sa istruktura para sa mga stall at istasyon sa mga espesyal na kaganapan

Paggawa ng food booth

Ang mga booth ng pagkain ay kailangang may 4 na nakapaloob na dingding, isang kisame, at mga sahig na madaling linisin.

Mga sahig

• Dapat na matibay at malinis. Hindi namin aaprubahan ang mga damuhan, dumi, o sawdust na sahig.
• Ang aspalto at kongkreto ay katanggap-tanggap na mga ibabaw ng sahig para sa mga street fair.
• Gumamit ng plywood, tarp, o katulad na bagay kung mayroon kang booth sa damo o dumi.

Mga pader

• Gumamit ng plywood, canvas, o fish-mesh fly screening na hindi bababa sa 16 mesh.
• Ang mga materyales sa pagtatayo ay dapat na lumalaban sa apoy o lumalaban sa apoy.
• Kailangan mong magkaroon ng patunay na ang materyal ay maaaring labanan ang apoy o pabagalin ang apoy. Ang patunay na ito ay dapat na magagamit para sa inspeksyon sa lokasyon.
• Maaari kang gumamit ng mga rental booth kung aprubahan sila ng Health Department. Ang mga booth ay karaniwang may state decal na nagpapakitang sila ay ligtas sa sunog.

Mga bintana ng serbisyo

• Ang mga window ng serbisyo sa pagkain ay dapat na hindi hihigit sa 18 pulgada ang taas at 24 pulgada ang lapad.
• Upang hindi makalabas ang mga insekto, ang mga bukas na serbisyo sa pagkain ay dapat na may mahigpit na pagsasara.
• Kung mayroon kang isang lugar ng BBQ sa tabi ng iyong mga pagpapatakbo ng pagkain, magandang ideya na magkaroon ng isang bintana o pinto na nag-uugnay sa kanila.

Signage

• Magkaroon ng nakikitang signage na nagpapakita ng pasilidad at pangalan ng operator, lungsod, estado, at ZIP code.
• Ang pangalan para sa booth ng pagkain ay dapat na malaki at malinaw, na may makapal na mga titik sa isang contrasting na kulay. Dapat itong hindi bababa sa 3 pulgada ang taas at 3/8 pulgada ang lapad. Ang mga titik at numero para sa address ay maaaring hindi bababa sa 1 pulgada ang taas.
• Hindi kailangang gawin ito ng mga nonprofit charitable booth.

Lugar ng paghuhugas ng kamay

• I-set up ang iyong istasyon ng paghuhugas ng kamay bago ka magsimulang gumawa ng pagkain.
• Ang istasyon ng paghuhugas ng kamay ay dapat na may mainit at malamig na tubig, sabon, at isang beses na gamit na tuwalya. Maaari kang gumamit ng 5-gallon na pitsel ng tubig na may turn valve para sa hands-free na paghuhugas, isang balde para saluhin ang maruming tubig, isang likidong sabon na bomba, at isang beses na paggamit ng mga tuwalya.
• Kung ang isang lugar ng paglalabaan ay nasa gitnang kinalalagyan, hanggang 4 na stall o booth na nagbebenta lamang ng mga naka-prepack na hindi nabubulok na pagkain ang maaaring magbahagi nito.
• Ang bawat stall ay nangangailangan ng sarili nitong lugar ng paghuhugas ng kamay, na hiwalay sa kung saan ka naglalaba ng mga kasangkapan.
• Ang mga manggagawa ay dapat maghugas ng kanilang mga kamay pagkatapos ng pahinga, paninigarilyo, o paggamit ng banyo.

Tingnan ang higit pang mga detalye sa pag-set up ng istasyon ng paghuhugas ng kamay .

Istasyon ng paghuhugas ng kagamitan

• Ang bawat stall ay dapat na mayroong utensil washing area na may hindi bababa sa 3 compartments at 2 drying area.
• Ang lababo at mga lugar ng pagpapatuyo ay dapat sapat na malaki upang magkasya sa pinakamalaking tool na kailangan mong hugasan.
• Lagyan ng label ang bawat seksyon: sabon , banlawan , at sanitize .
• Ang lababo ay dapat may parehong mainit at malamig na tubig na pinaghalo. O kung wala kang ganitong lababo, ayos lang na gumamit ng dalawang 5-gallon na balde. Punan ang isa ng tubig na may sabon at ang isa ay may sanitizing water (1 kutsara ng bleach bawat 1 galon ng maligamgam na tubig).
• Palitan ang sanitizing solution tuwing 4 na oras o mas madalas kung ang solusyon ay nagiging maulap.

Supply ng tubig at likidong basura

• Ang iyong tubig ay dapat nanggaling sa isang aprubadong pinagmumulan at mayroong isang aparato upang pigilan ito sa pag-agos pabalik.
• Ang bawat stall ng pagkain ay nangangailangan ng hindi bababa sa 20 galon ng malinis na tubig araw-araw para sa paghuhugas ng mga kagamitan at kamay.
• Ang ginamit na tubig ay dapat mapunta sa isang opisyal na sistema ng dumi sa alkantarilya o isang holding tank, hindi sa lupa.

Mga banyo

• Hindi bababa sa isang banyo para sa bawat 15 manggagawa ay dapat na hindi hihigit sa 200 talampakan ang layo mula sa bawat food booth.
• Ang bawat banyo ay kailangang magkaroon ng mainit at malamig na tubig na umaagos, likidong sabon, at mga tuwalya ng papel na pang-isahang gamit.
• Ang mga stall na nagbebenta lamang ng mga naka-prepack na pagkain ay maaaring gumamit lamang ng malamig na tubig at germicidal soap para sa paghuhugas ng kamay.

Solid na basura

• Panatilihin ang mga basura sa mga lalagyan na lumalaban sa pagtulo na nakakabawas ng amoy at naglalayo ng mga bug.
• Isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga plastic bag sa bawat booth.
• Sundin ang mga tuntunin ng departamento ng kalusugan para sa pagtatapon ng basura.

Mga barbecue

• Maaari kang mag-barbecue sa labas ng food stall (open air).
• Ang lahat ng iba pang kagamitan sa pagluluto ay dapat itago sa loob ng stall maliban kung iba ang sinabi ng San Francisco Fire Department.
• Kailangan mo ng pag-apruba ng kagawaran ng bumbero upang magamit ang LP-Gas (butane o propane) o bukas na apoy (kahoy, sterno, o uling).
• Maglagay ng bakod sa mga lugar ng pagluluto para hindi makapasok ang mga tao.
• Sundin ang mga tuntunin ng kagawaran ng bumbero para sa ligtas na pag-alis ng uling at abo.

Food-contact surface at mga pamantayan ng kagamitan

• Ang mga ibabaw na dumampi sa pagkain ay dapat na makinis, madaling linisin, at hindi sumisipsip (hindi magbabad ng mga likido o iba pang materyal).
• Tiyaking inaprubahan ng departamento ng kalusugan ang anumang kagamitang ginagamit mo para sa pagkain at mga kagamitan.
• Magbigay ng solusyon sa sanitizing upang punasan ang lahat ng mga ibabaw ng pagkain sa panahon ng kaganapan.
  • Sanitizing solution : 1 kutsara ng bleach bawat 1 galon ng maligamgam na tubig
  • Mag-imbak ng mga telang pangpunas sa sanitizing solution.
  • Palitan ang solusyon tuwing 4 na oras o mas madalas kung ang solusyon ay nagiging maulap.
• Gumamit ng mga sipit, itinapon na guwantes, o isang beses na gamit na tisyu upang hawakan ang pagkain kapag kaya mo.
• Panatilihing malinis ang mga sarsa at toppings. Kung ang mga customer ang maghain sa kanilang sarili, gumamit ng mga naka-prepack na pampalasa ng pagkain o mga aprubadong dispenser.
• Magpakita at mag-imbak ng pagkain at mga kagamitan sa paraang mapanatiling malinis ang mga ito. Dapat silang panatilihing hindi bababa sa 6 na pulgada mula sa lupa.
• Magkaroon ng metal probe thermometer sa kamay na madaling basahin at sumusukat sa temperatura ng pagkain.
  • Dapat itong mula sa zero degrees hanggang 220 degrees Fahrenheit.
• Magkaroon ng magandang, hindi mababasag na ilaw.

Personal na imbakan ng empleyado

Dapat mayroong isang hiwalay na lugar para sa mga manggagawa na mag-imbak ng kanilang mga personal na bagay mula sa kung saan ginagawa ang pagkain, hinuhugasan ang mga pinggan, at iniimbak ang pagkain.

Mga pasilidad ng janitorial

Magkaroon ng mga janitorial facility para sa paglilinis ng mga kubol ng pagkain, banyo, at mga istasyon ng paghuhugas ng pinggan at kamay, na may pinaghalong mainit at malamig na tubig na umaagos.

(Maaari naming payagan ang iba pang mga uri ng paglilinis o janitorial facility kapag sapat ang mga ito.)

Walang buhay na hayop

Ang mga buhay na hayop o ibon ay hindi pinapayagan sa loob ng 20 talampakan mula sa kung saan iniimbak o ibinebenta ang pagkain.

Mga kasanayan sa pangangasiwa ng pagkain

Tingnan ang mga panuntunan sa pangangasiwa ng pagkain para sa mga espesyal na kaganapan.

Humingi ng tulong

Kyle Chan

Senior Environmental Health Inspector
415-252-3837

Aron Wong

Senior Environmental Health Inspector
415-252-3913

ehtempevents@sfdph.org